众席。

一圈下来，男女老少起码坐了上百号人。

林放只是扫了一眼观众席，便没有再多关注。

“林厨，选灶吧。”

“既然如此，那我就不客气了。”林放微微点头，看了一眼垒好的炉灶，眼睛微微一动，站到了左边的炉灶旁，“我选这个。”

“林厨好眼力！”杜长海赞叹道：“你选的这个灶听说用了西式材料，优点明显，大火猛，小火稳，不过……我还是更喜欢我这个传统灶，胜在一个稳妥。”

“你喜欢就好。本来我还觉得有点不好意思，现在正好皆大欢喜。”

“呃……”

咣！

端坐在主考官位置的沈周以敲了一下手边的小铜钟，“现在我宣布，’淮扬厨帮’代表杜长海对’知味楼’代表林放，’厨决’开始！”

随着铜钟再次敲响，林放和杜长海同时出手。

活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉头尾，剩下鱼身切片，剩下的鱼排切块。

鱼片较为细嫩，要单独腌制，鱼头、鱼尾、鱼排另外装盘腌制。

做水煮鱼片，一定要选一个大盆装菜，盆子的底部可以挑选不同的蔬菜来打底。

一般选用黄豆芽、莴笋尖的比较多，黄豆芽清脆爽口，莴笋尖清香美味。

就在林放动手的同时，杜长海也开始了制作。

保险起见，他选择做松鼠鳜鱼。

不说这道菜的名气，单凭自己的手艺，杜长海都有信心胜出。

尤其是当他把切花刀的桂鱼放入油锅油炸定型的时候，他注意到了沈周以满意的眼神，嘴角不由得微微一勾，感觉自己稳了。

松鼠鳜鱼定型后入锅复炸，因为油温的关系，出锅极快，等到杜长海做好辅料浇到盘成了松鼠模样的鱼身上的时候，他发现林放的鱼片才开始入锅，他不由得又是一笑。

这一把，赢了！

杜长海很快完成摆盘，举起手，“完成！”

“啊？怎么这么快……”

“糟糕，林爷危险了！”

坐在观众席里的花姐、三注两人都快急坏了。

万里酒楼说起来是杜长海的主场，他又第一个完成，哪怕沈周以再怎么公正，让他先吃了杜长海做的松鼠鳜鱼，有了先入为主的印象，林放怎么可能还有机会？

可两个人除了着急，再没有别的办法。

林放看了一眼举手的杜长海，不紧不慢的继续手上的动作。

好菜不怕晚。

再说，松鼠鳜鱼是甜口的，先让你跑个39米，然后你才知道水煮鱼片40米大刀的厉害！

“哦？已经完成了？”沈周以微微点头，看了一眼还在制作的林放，微微摇头，“好，端上来吧！”

“厨决”有个不成文的潜规则共识，谁先上菜谁的获胜机会大。

所以进行“厨决”的时候，能不能快速出菜，几乎就决定了能否胜出。

杜长海端着松鼠鳜鱼上菜，放在沈周以面前后，“沈老先生，我这道松鼠鳜鱼不光是淮扬十大名菜，还是前朝乾隆爷吃过都说好的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，很好吃，你请慢用！”

“你小子！”沈周以笑骂道：“我吃松鼠鳜鱼的时候，你还在吃奶呢，用得着你说？下去吧，好不好吃，我先尝尝再说！”

沈周以赶走杜长海，用筷子夹了一块鱼肉，放进嘴里，轻轻嚼了一下。

外皮酥脆，炸的恰到好处。

鱼皮和外层被炸投的鱼肉被咬的时候，发出咔嚓的一声脆响，听起来是如此的悦耳。

“咕嘟！”

“这声音绝了！”

“没错，这声音是松鼠鳜鱼的精华！”

沈周以这一口咬下去不当紧，周围的观众都跟着咽起了口水